摘要： 良多中间的扒扒夏日都颇为冰凉，这使患上良多欧洲葡萄种类无奈存活。那冷于是凉天，耐寒以及抗病能耐强的气下杂交葡萄种类便应运而生。 ABSTRACT： Winters in many places are so cold that they will kill European wine varieties. So hybrid wine varieties which are cold hardiness and disease resistance were bred.

天下上有良多中间被视为葡萄酒的萄酒“降生地带”，如美国中西部（Midwest）、扒扒加拿大以及瑞士等地，那冷这些中间的凉天夏日冰冷，温度可低至零下 28℃，气下这使患上欧洲葡萄种类无奈存活。萄酒1994年，扒扒密歇根州（Michigan）的那冷夏日两次结冰，导致该年份的凉天葡萄颗粒无收，这里的气下欧洲葡萄树简直无一生还，惟独品丽珠（Cabernet Franc）以及雷司令（Riesling）幸存下来。萄酒

　 　为了坚持冷凉的天气，抗寒以及抗病能耐强的杂交葡萄种类应运而生。这些杂交葡萄艰深在康奈尔大学（Cornell）以及明尼苏达大学（University of Minnesota）等大学的试验葡萄园里哺育。杂交葡萄最先降生于法国，当时是为了坚持根瘤蚜虫害。良多杂交葡萄都用于破费桶装酒，因此名声并欠好，不外现今用杂交葡萄所酿造的酒品质有了很大的提升。在美国中西部以及加拿大，用香宝馨（Chambourcin）、白威代尔（Vidal Blanc）、黑巴科（Baco Noir）以及马格特（Marquette）酿造的葡萄酒名声大噪，一起来清晰一下这4种法国杂交葡萄种类吧！

　　1. 香宝馨

图片源头：Julius Kuhn-Institut

特色：带有玄色浆果、黑胡椒、碎砾石、湿润的壤土以及巧克力的风韵，酸度高，低单宁。

　　产区：加拿大安约莫省（Ontario）、密苏里州（Missouri）、宾夕法尼从容亚州（Pennysylvania）、密歇根州、北卡罗来纳州（North Carolina）、伊利诺斯州（Illinois）、印第安纳州（Indiana）、俄亥俄州（Ohio）、肯塔基州（Kentucky）、纽约州 （New York）以及新泽西州（New Jersey）

　　其余：该种类在20世纪50年月降生于法国，是当地种植数目至多的杂交种类之一〔特意是在卢瓦尔河谷（Loire Valley）以及南特（Nantes）产区〕。这个种类与品丽珠相似，带有丰硕的瓜果以及胡椒的风韵，单宁柔软，酸度短缺。香宝馨每一每一与其余葡萄种类混酿〔如黑巴科以及马雷夏尔福煦（Marechal Foch）〕，以削减酒的香气浓郁度以及单宁。香宝馨葡萄酒主要有3种气焰：

　　（1）橡木味气焰（用法国或者美国橡木桶）：带有浓郁的炖瓜果、香料、烟草以及巧克力的风韵，无意还会有甜椒以及岩石的滋味。

　　（2）“新酒”（Nouveau）气焰：受博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）开辟，气焰浑朴，带有较酸的红色瓜果以及胡椒的风韵，口感酸爽，余味单薄有力。

　　（3）口感坚贞，酸度较高，干型的桃红葡萄酒

　　就连杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）都这样评估香宝馨葡萄酒：“酒中不一丝一毫杂交葡萄可能会带来的使人反感的风韵。这对于那些始终不喜爱用杂交葡萄酿制的葡萄酒的人来说，香宝馨可能会让他们对于杂交葡萄有所变更。”

　　2. 白威代尔

图片源头：Julius Kuhn-Institut

特色：带有蜜饯醋栗、菠萝、哈密瓜、荔枝、芒果以及金银花的风韵，酸度高。

　　产区：加拿大、弗吉尼从容亚州（Virginia）、密歇根州、密苏里州、纽约州、马里兰州（Maryland）以及俄亥俄州

　　其余：该种类在20世纪30年月降生于法国，用其酿造的最驰名的葡萄酒莫过于冰酒了。加拿大的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）以及安约莫省所产的威代尔葡萄酒最为驰名，而且每一个年份都市酿造冰酒。事实上，天下上最大的冰酒破费商是云岭酒庄 （Inniskillin Wines），而威代尔则是该酒庄葡萄园内种植的紧张葡萄种类。

　　3. 黑巴科

图片源头：Julius Kuhn-Institut

特色：带有樱桃、覆盆子、咖啡、皮革、甘草、雪松以及烟熏的风韵，酸度高，单宁适中。

　　产区：加拿大、纽约州、俄勒冈州（Oregon）以及加拿大新斯科舍省（Nova Scotia）

　　其余：黑巴科由欧洲葡萄以及美洲葡萄杂交而成，降生于1902年，当时根瘤蚜捣毁了法国大部份葡萄园。黑巴科是一个抗根瘤蚜的种类，因此被种植于法国良多中间，但如今已经不了，由于它不是民间招供的种类。黑巴科普遍种植于加拿大〔从不列颠哥伦比亚（British Columbia）到魁北克省（Quebec）〕，这里所酿造的葡萄酒最幸好采摘年份后的4-6年间开瓶饮用。

　　4. 马格特

图片源头：Julius Kuhn-Institut

特色：带有黑醋栗、酸樱桃、湿砾石、青胡椒以及黑橄榄的风韵，酸度高，像葡萄柚皮般收敛。

　　产区：明尼苏达州（Minnesota）、密歇根州、威斯康星州（Wisconsin）、南达科他州（South Dakota）以及佛蒙特州（Vermont）

　　其余：该种类是最健壮的冷凉天气杂交葡萄之一，降生于2006年，由明尼苏达大学哺育而成。用该种类酿造的葡萄酒酸度极高，但单宁含量低，酒体轻捷，带有厚道、浑朴的特色。有些酿酒商会把马格特葡萄酒置入橡木桶中妨碍陈年，以柔化酒的酸度，给予其更多的巧克力风韵。

　　结语

　 　康奈尔大学、明尼苏达大学以及密歇根大学（University of Michigan）的迷信家们不断自动于改善用于酿酒的杂交葡萄种类。现今，杂交葡萄种类在酿酒师心中的位置越来越紧张了，有些致使可能与欧洲葡萄种类相媲美。概况某一天，用杂交葡萄酿造的葡萄酒会成为美国葡萄酒横蛮中不可或者缺的一部份。（文/Christina）